Коптильня

Информация по теме

Для чего нужна коптильня

В последнее время среди россиян наблюдается устойчивая тенденция перехода от «магазинной» пищи к изготовленной собственноручно. Особенно в частном секторе. Это понятно. Зачем брать в супермаркете неизвестно что, если можно сделать сочную румяную вкуснятину, от одного вида которой перехватывает дыхание. Это натуральная еда без вредных примесей! А готовить на гриле, коптильне или мангале — подлинное удовольствие, потому что современные устройства упрощают работу до предела.

Продукты на решетках аппарата окуриваются дымом и приобретают настолько потрясающий вкус и аромат, что становятся главным лакомством праздничного стола. Звучит как сказка. Чтобы она стала былью, осталось всего лишь купить коптильню.

Коптильни: что это такое, типы, устройство, порядок действия

Коптильня представляет собой металлический ящик или бочку. Этим она похожа на гриль, который тоже с крышкой. Внутри емкости находятся решетки. На них кладут продукты, которые потом обдаются дымом. Есть поддон для сбора жира. Данные устройства бывают горячего или холодного копчения.

Горячее копчение используют для мяса, сала, рыбы, овощей. Коптильня устроена следующим образом. Бочку ставят на источник огня (костер, газовая плита и т. п.). Дно ее выстилают опилками — это источник дыма. На них сверху на подножках ставят лоток для жира. Внутри поставлены решетки для продуктов или развешены крюки для мяса. Сверху все закрыто крышкой с сапуном. Может присутствовать гидрозатвор.

Особенности горячего копчения:

• Более простая конструкция аппарата.
• Процесс идет быстро (2-3 часа).
• Установку можно легко переносить с места на место.
• Слишком жирные продукты коптить не рекомендуется.
• Срок хранения готовых изделий 2 суток.

Главное требование заключается в том, что внутри бочки или ящика надо установить и поддерживать определенную высокую температуру.

Во время холодного копчения нагрев составляет всего 20-25оС. Из-за этого процесс длится дольше, 1-3 суток. Но в результате длительной обработки из продуктов полностью выпаривается вода, поэтому они отличаются длительным сроком хранения.

Установка для холодного копчения сделана несколько по-другому, чем для горячего. Бочка (коптильная камера) здесь похожая, только на дне нет опилок и вместо поддона стоит отражательная перегородка. На расстоянии 2 м или больше располагается дымогенератор. Это любая печь с опилками для получения дыма. От нее к камере проведен дымоход. Суть процесса в том, что дым, проходя по дымоходу, остывает и попадает к продуктам в холодном виде.

Советы по выбору коптильни

Коптильни бывают угольные (дровяные), газовые (встречаются редко) и электрические. В квартиры чаще берут последние. Дровяные покупают для частного сектора, они хороши тем, что обеспечивают натуральное и качественное копчение, продукт получает дополнительный привкус в зависимости от породы дерева.

По конструкции бывают модели стационарные и мини. Первые лучше ставить на приусадебных участках. Вторые компактные, легкие (около 20 кг), мобильные.

Материалы. Чугунные тяжелые, из жаропрочной стали недолговечные. Лучший вариант — из нержавейки с толщиной стенок 1,5-2,0 мм либо из алюминия.

Купить коптильню в интернет-магазине Epool

Коптильни из магазина epool.ru способны удовлетворить самых требовательных гурманов. Здесь можно заказать электрические и дровяные изделия из нержавейки российских и зарубежных компаний. Есть компактные модели из алюминия. Цены умеренные, работает доставка, возможны разные способы оплаты.